第841章 一般般 (第2/2页)



    但就是不知道味道如何。

    等了十分钟左右，一笼热气腾腾的小笼包就被送了出来。

    “食神大人，这一份小笼包好了！”

    “您品尝一下试试看，看看我们到底配不配做津门包子店的掌门人！”

    老板十分自信，看样子应该对包子非常有信心。

    叶归打开盖子，一股白花花的热气汹涌而出，看起来倒是挺是那么一回事的。

    一个蒸笼里面足足有八个包子。

    每个包子大概有三分之一个手掌大小。

    这一笼包子竟然要50块钱。

    如果不是现包的，那就要30了！

    一个不便宜啊！

    叶归夹起一个包子，这包子的颜色好像牛奶一样白，带着一股猪rou的方向。

    而且质地比较柔软，筷子夹起来的时候还可以看到筷子的夹痕。

    从外观上说，没有什么问题。

    那么就是味道了！

    一口吃下包子。

    酥软的外皮下是浓郁的rou香味。

    rou嫩多汁，每一口都是浓郁的rou香味。

    一整个包子被叶归咀嚼了好几下后吞入腹中。

    随后叶归闭着眼睛，用手指慢慢敲着桌子。

    他也不说话，似乎在静静思考着什么。

    一股无形的压力让不少人感觉喘不上气来。

    这才是御膳房总管的真正气场。

    呼~~

    这时，老板再也承受不住这一股压力，深呼吸一口气，语气带着哭腔说道：“食神大人，这包子到底是好吃还是不好吃啊？”

    “你自己是老板，难道你不知道好不好吃吗？”叶归似笑非笑地问道。

    “那到底是好吃......还是不好吃啊......”

    老板心里也没个底，他自己都不知道多久没有吃自家店的包子了。

    “行，看在你求知欲那么旺盛的份上，那么我就说说吧！”

    “首先，你们家包子发面的能力没有问题，是半发面，这也是你们老祖亲自测试出来的办法！”

    “事实证明这个办法可以极大地提高包包子的效率，而且做出来的包子疲软馅香，味道鲜美，同时还可以保证在蒸包子的时候里面的汤汁不会流出来，从而百分百锁住rou馅的香味！”

    “所以这就需要rou馅的味道非常浓郁，不然你们做出来的rou馅味道不咋地，那锁住的味道也完全没有意义！”

    “至于这个rou馅的味道嘛，高贵友大师在初创‘德聚号’小吃铺时，用鲜猪rou加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。”

    “猪rou肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成rou丁。搅rou过程中，加适量生姜水，然后上酱油。再放入味精，香油和葱末搅拌均匀。”

    “这样子做出来的包子馅料味浓多汁，但是你们的馅料嘛，用的是那种储备猪rou，也就是冻货！”

    “长时间冰冻的猪rou口感无法达标，也不可能做到鲜嫩多汁，在调配的时候也没有加入排骨汤或者肚汤，做出来的馅料非常一般！”

    “就这要50一份？卖我5快我都嫌多！”

    叶归嗤笑一声，放下筷子准备离开。

    走到门口突然说道：“这张桌子你们最好自己砸了，什么档次和我用同一款桌子！”酒酿萝卜皮的食神来了